En väldoftande kyckling lagad med en mustig mix av indiska kryddor! De möra kycklingfiléerna ligger i en sås på kokosmjölk och mandel, spetsad med kummin och koriander.
Det här behöver du till 4 portioner:
4 kycklingfiléer
2 msk smör
1 msk olja
3-4 färska lökar
4 vitlöksklyftor
2 ½ cm färsk ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
½ tsk gurkmeja
150 g skållad och skalad sötmandel
1 burk kokosmjölk
1 kycklingbuljongtärning
Ev kanelbasilika el koriander till garnering
Så här gör du:
1) Skär kycklingfiléerna i små kuber. Bryn hälften av smöret i en stekpanna. Tillsätt hälften av oljan och bryn kycklingbitarna hastigt. Hacka löken och vitlöken och strimla ingefäran. När kycklingbitarna är färdigbrynta, tag ur dem ur pannan.
2) Smält resten av smöret och tillsätt resten av oljan i pannan. Lägg i lök och vitlök i pannan och låt dessa mjukna på svag värme under ca 10 minuter. Tillsätt kryddorna och den strimlade ingefäran och fräs ett par minuter. Ta undan 1/3 av mandeln till garnering, mal resten och rör ner den i pannan.
3) Häll i kokosmjölken lite i sänder. Smula ner buljongtärningen och lÃ¥t puttra nÃ¥gra minuter under omrörning tills blandningen tjocknar. Smaka av.Â
4) Lägg i kycklingbitarna och värm dem försiktigt i såsen. Rosta den återstående mandeln i en torr, varm stekpanna. Dekorera med mandeln och basilika- och korianderblad.
Servera med kokt ris (gärna jasmin) och en grönsallad.
Tips
* Rätten går snabbare att laga om du använder en grillad kyckling.
* Fördubbla gärna kryddmängden om du föredrar lite starkare smak.
