Enchiladas med kyckling (eller köttfärs) och salsa

Det här receptet har jag hittat på ica.se och jag fastnade direkt!

Det här behöver du till 8 portioner:
2 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 squash (ca 300 g)
4 kycklingfiléer alt 400 gr köttfärs
1 tsk salt
2 krm kajennpeppar (1-2 krm)
3 dl salsa
8 stora tortillabröd
2 dl riven ost

Så här gör du:
Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och strimla squashen. Strimla kycklingfiléerna. Fräs kycklingen/köttfärsen ett par minuter. Lägg sedan i grönsakerna i stekpannan och stek ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Häll över salsan och låt puttra några min. Fördela kyckling/köttfärsröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en lätt smord ugnssäker form. Strö över ost och gratinera i 250°C, ca 10 minuter.

Servera med en klick gräddfil, salsa och en blandad sallad.